Weißwurst met Pretzel
Recept uit de regio Inn-Salzach
Ingrediënten voor 2 personen
4 kalfsworstjes van de slager
4 pretzels van de bakker
Witte worst mosterd uit de pot
Boter
Best geserveerd met een witbier uit de streek.
Pelgrimsontbijt
In Altötting bestaat het traditionele pelgrimsontbijt uit Weißwürste met pretzels. Geen wonder, want pelgrims die hier komen, hebben vaak een lange weg voor of achter zich. Velen wandelen op de Jacobsweg verder naar het zuiden, of zijn al enkele dagen onderweg op bedevaart naar Altötting.
Weißwürste worden gemaakt van kalfs- en varkensvlees met een speciale kruiding. Ze zijn te vinden bij elke Beierse slager en overal waar traditioneel Beiers ontbijt wordt geserveerd, want, zo zegt men, Weißwürste mogen de “middagsklok” niet horen. Ze worden geserveerd met pretzels en zoete Weißwurstmosterd en zijn een essentieel onderdeel van de Beierse eetcultuur, het liefst met een verfrissend witbier.
Recept van Hotel zur Post op de Kapellplatz
Recept uit de regio Inn-Salzach »
Bereiding
- Breng gezouten water aan de kook en haal de pan van het vuur. Leg de Weißwürste in het hete water en dek af met een losjes passende deksel, laat ongeveer 10-15 minuten trekken zonder te koken, anders barsten ze.
- Dek de tafel, open het witbier, schenk het in een witbierglas, zet mosterd en boter klaar en leg pretzels in een mandje (het oog wil ook wat).
- Leg de warme Weißwürste ten slotte in de pan op tafel, zodat de rest ook warm blijft.
- Hoe je een Weißwurst precies eet, is een veelbesproken onderwerp in Beieren, maar één ding is zeker: zonder vel. Je kunt de worst in de lengte insnijden en het vel volledig verwijderen, het binnenste eruit zuigen, of stukken afsnijden en de huid er met een mes afhalen.
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
