Ingrediënten voor de duivelssaus
- 100 g mayonaise
- 50 g ketchup
- 1 el rode paprikapoeder (zoet of heet, naar wens)
- 1 theelepel cognac
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Een beetje tabasco
- Zout, peper
- 4 sneetjes toast
- 4 plakjes varkenshaas, dun gesneden
- 4 dunne plakjes boterkaas
- Een paar plakjes sla, tomaat en peper. Indien gewenst een beetje gehakte peterselie.
- Traditioneel worden er frietjes of salade bij geserveerd.
Toast van de duivel
Teufelstoast is een hartige lekkernij die je kunt vinden in traditionele cafés rond Altötting en Burghausen. Het recept is afkomstig van de originele Burghausener Franz Demmelhuber, die in 1966 de gelijknamige duivelssaus maakte in zijn "Grüben Bar".
In veel keukens wordt de duivelstoast daarom aangepast aan de individuele smaak; iedereen heeft zijn eigen geheime ingrediënten voor de zelfgemaakte duivelssaus of serveert de toast een beetje anders. Dit recept van het traditionele Gasthaus Bartsch op de Margarethenberg wordt bijvoorbeeld belegd met kaas en het recept voor de duivelssaus is al generaties lang doorgegeven aan gastvrouw Sylvia.
Als je op zoek bent naar de lekkere duivelssaus volgens het originele recept om mee naar huis te nemen als souvenir, dan vind je die in de schappen van regionale winkels als "Franzls Teufelssoße" van Baumann Senf. De saus is ook ideaal als barbecue- of hamburgersaus.
Bereiding van duivelstoast
- Bereid eerst de duivelssaus door alle ingrediënten goed te mengen.
- Bak de varkenshaasjes in een pan tot ze lichtbruin zijn, ze mogen niet droog worden. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de toastjes goudbruin en leg ze op verwarmde borden.
- Verwarm de saus, niet laten koken.
- Om te serveren: leg de slablaadjes op de toastjes, leg het vlees erop en overgiet royaal met de saus. Leg de dungesneden boterkaas op de warme saus en laat smelten.
- Garneer met plakjes tomaat en paprika. Bestrooi met een beetje peterselie.
