Ingrediënten voor de Zuid-Tiroolse apfelstrudel
- 125 g boter
- 125 g poedersuiker of suiker
- 1 snufje geraspte citroenschil
- ½ zakje vanillesuiker
- 1 el melk
- 1 ei
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor de vulling
- 600 g appels
- 50 g suiker
- 50 g paneermeel, geroosterd in een beetje boter
- 20 g pijnboompitten
- 2 el rum
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ theelepel kaneel
- 1 snufje geraspte citroenschil
Bereiding van de Zuid-Tiroolse apfelstrudel
Meng de licht verzachte boter met de suiker, citroenrasp en vanillesuiker in een kom tot een homogeen mengsel. Voeg het ei en de melk toe, meng de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor en kneed tot een deeg. Laat het deeg ½ uur rusten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng met de suiker, paneermeel, pijnboompitten, rum, vanillesuiker, kaneel en citroenrasp.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit en leg het op een beboterde bakplaat. Giet de appelvulling op het deeg en vouw het deeg tot een strudel. Bestrijk de strudel met een beetje ei en bak 30-40 minuten.
