Ingrediënten voor de spekknoedels
- 50 g Zuid-Tiroolse spek BGA, in blokjes gesneden
- 100 g wit brood voor knoedeldeeg, in blokjes gesneden
- 20 g bloem
- 25 g gesmoorde uien
- ½ eetlepel fijngehakte bieslook of peterselie
- 1-2 eieren
- Melk
- Zout
Bereiding van de Zuid-Tiroolse spekknoedels
Om de traditionele en originele Zuid-Tiroolse spekknoedels te bereiden, worden brood en spekblokjes goed gemengd met de gesmoorde uien en bloem, net als bij broodknoedels. Het spekknoedeldeeg wordt gekruid met zout en verfijnd met peterselie of bieslook. Voeg vervolgens de eieren en een beetje melk toe aan het broodknoedeldeeg en kneed alles tot een glad mengsel. Laat het spekknoedeldeeg 10 minuten rusten. Vorm de knoedels vervolgens met je hand of een lepel tot een diameter van ongeveer 6 cm, leg ze in kokend water met zout en laat ze ongeveer 8 tot 10 minuten sudderen. Serveer de spekknoedels op koolsla en garneer met wat bieslook.
