Älplermagronen met appelmoes

Bereiding

Appelmoes

Was de appelen, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snij de appelparten (met schil) in grote stukken en doe ze in een kookpot. Voeg een scheut water en kaneel toe en laat koken op een matig vuurtje. Pureer de appelen met de staafmixer, voeg indien nodig wat zoetstof toe en giet in schaaltjes.

Älplermagronen

Zet het gezouten water op voor de deegwaren. Snij de aardappelen in stukken van 1 – 1,5 cm en zet apart. Snij de uien in ringen en braad ze langzaam met een beetje vet aan in een braadpan.

Doe de magronen in het water zodra het kookt. Voeg daar na de eerste helft van de kooktijd de aardappelen bij en kook alles gaar.

Giet de deegwaren en aardappelen af, laat goed uitdruppen en doe alles terug in de pot.
Nu gaat het snel: voeg de room, kaas en bouillon toe en meng alles op een hoge hitte door elkaar. Kruid naar smaak af met peper en/of zout. Let erop dat er niets aanbrandt, en dat de massa gewoon een beetje inkookt.

Doe de magronen in diepe borden en verdeel de uien erover. Wie graag een beetje kleur heeft, kan er een beetje verse bieslook over strooien.

Recept uit de regio HeidilandRheinWelten »