Burgenlandse koolsoep
Recept uit de regio Centraal Burgenland-Rosalia
Ingrediënten
250 g fijngesneden witte kool
40 g gerookte spekblokjes
100 g ui, in reepjes gesneden
Gehakte knoflook
200 g gewassen zuurkool
1 tl paprikapoeder
1 tl tomatenpuree
1 paar Debreziner-worstjes, in kleine stukjes gesneden
100 g in blokjes gesneden aardappelen
1 in blokjes gesneden rode paprika
1 ½ l soep
Een snuifje zout
1 kopje slagroom
Bereiding
Een klassieker in de Burgenlandse keuken: deze koolsoep maakt indruk met zijn karakteristieke paprikasmaak en is bijzonder verwarmend in het koude seizoen!
- Bak de ui en het spek in vet goudbruin en voeg dan de witte kool toe en laat braden.
- Roer vervolgens het paprikapoeder en de tomatenpulp erdoor, giet de soep erbij en laat 20 minuten koken.
- Voeg nu de zuurkool, die 2 tot 3 keer moet worden doorgesneden, en de aardappelblokjes toe en laat de soep opnieuw 15 minuten koken.
- De gesneden Debreziner-worstjes kunnen ook aan de soep worden toegevoegd en kort worden meegekookt.
- Bak ondertussen de in blokjes gesneden rode paprika in vet.
- Roer de slagroom erdoor, laat nog even doorkoken en breng op smaak gebracht met zout.
VEEL SUCCES!
Recept uit de regio Centraal Burgenland-Rosalia »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
