Fettucine met gerookte forel
Recept uit de regio Tramin – Kalterer See
INGREDIËNTEN FETTUCINE
230 g meel
80 g volkorenmeel
150 g eieren
8 ml olijfolie
zout
INGREDIËNTEN MOSTERDSAUS
50 g slagroom
2 g geroosterd karwijzaad, gemalen tot poeder
5 g geroosterde knoflookpuree
7,5 g Dijon-mosterd
7,5 g mosterdzaadjes
zout
peper
INGREDIËNTEN VOOR DE GEROOKTE FOREL
2 gerookte forelfilets
8 eetlepels savooikool
8 eetlepels radicchio
4 eetlepels olijfolie
Bereiding
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
Fettucine
Meng alle ingrediënten in de keukenrobot. Kneed ze vervolgens met de hand totdat het deeg niet meer brokkelt. Haal het deeg nu door de pastamachine. Breng 4 liter water aan de kook in een grote pot, doe er het zout en de fettucine in en laat ongeveer 6-8 minuten koken.
Mosterdsaus
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Bereiding van de gerookte forel
Bak de savooikool en radicchio 1 à 2 minuten aan in een braadpan op een matig vuurtje. Voeg de forel, mosterdsaus en water toe. Doe er de fettucine bij en meng goed met de forel en de saus. Garneer met gehakte peterselie.
Bij dit gerecht past ideaal de Nussbaumer Gewürztraminer van de wijnkelder Tramin. De meest bekroonde gewürztraminer van Italië bekoort met zijn elegante, kruidige, aromatische toetsen.
Recept uit de regio Tramin – Kalterer See »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
