Hinterthurgau jachtplaat
Recept uit de regio Thurgau Bodensee
Ingrediënten voor het hertenzadel
800 g hertenrug zonder been
2 el cognac
2 el rode wijn
3 jeneverbessen
2 eetlepels gesmolten boter, vloeibaar
Peper van de molen
verse tijm
2 eetlepels gesmolten boter, vloeibaar
Bereiding van de hertenrugfilet
Voorbereidingstijd: 3h 30min Kooktijd: 2h 00min
- Marinade: Dep de hertenrugfilets droog met keukenpapier.
- Meng de cognac, rode wijn, jeneverbessen en zacht geworden boter.
- Bestrijk de hertenrugfilets met de marinade.
- Leg in een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat een nacht marineren in de koelkast.
- Haal de hertenfilets ongeveer 1 uur voor verdere verwerking uit de koelkast.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 80° C en verwarm een ovenschaal.
- Verhit de gesmolten boter in een koekenpan. Voeg de hertenvleesfilets toe en bak ze rondom bruin.
- Gaar de hertenfilets 35-60 minuten in de oven op 80° C en schroei dicht.
Recept uit de regio Thurgau Bodensee »
Het hele recept met alle bijgerechten van Irma Schatt is hier beschikbaar als een PDF om te downloaden (alleen in het Duits).
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
