Kaasknoedels in soep
Recept uit de regio Kitzbüheler Alpen
Ingrediënten voor de knoedels
250 g knoedelbrood
1/4 l warme melk
3 gekookte, koude aardappelen
250 g gekruide kaas (ook gemengd) *
100 g bloem
2 eieren
zout
peterselie
Boter voor bakken
Ingrediënten voor de soep
1 ui
1 l runderbouillon
Bereiding
Voor 4 personen
Schil de gekookte aardappelen en snij ze in fijne blokjes. Meng het knoedelbrood, bloem, zout, eieren, aardappelen, peterselie en geraspte kaas in een grote kom met de warme melk en laat afgedekt trekken, zodat er een vast deeg ontstaat. Vorm het deeg vervolgens in gelijk grote bollen en bak ze in hete boter totdat ze mooi bruin en knapperig zijn.
Soep: snij de ui fijn en bak aan in hete boter, bestuif eventueel met wat bloem en giet er rundersoep op. Kruid af naar believen. Laat de knoedels voor het serveren trekken in de hete soep (niet meer laten koken!)
* Bij het bereiden van kaasknoedel heeft iedereen zijn eigen filosofie en zoals bekend valt over smaak niet te redetwisten. Bijzonder smakelijk worden de knoedels bijvoorbeeld met geraspte, kruidige rässkäse. Uitstekend passen ook kaassoorten zoals bierkäse, kruidige tilsiter, bergkäse etc. Velen zweren bij een mengeling van meerdere kaassoorten. Sommige mengen er ook nog wat grijze kaas en kwark onder. De verhouding van de kaas tegenover de andere ingrediënten moet echter wel overeenkomen met het recept.
Recept uit de regio Kitzbüheler Alpen »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
