• Suche
  • Lungauer Schöpsernes © Ferienregion Lungau

    Lungauer Schöpsernes

    Recepten uit de regio Salzburger Lungau Katschberg

    Ingrediënten schöpser

    1 ½ kg biolamsvlees, bij voorkeur schouder - in ca. 8 stukken gesneden
    zout
    peper
    knoflook
    karwij
    rozemarijn
    wortelgroenten (wortelen, selderij, gele bieten)
    aardappelen

    Ingrediënten krenkoch

    twee broodjes
    ca. ¼ liter melk
    50 g boter op kamertemperatuur
    een handvol geraspte mierikswortel
    een snufje suiker en zout
    een beetje room

    Bereiding Lungauer schöpsernes

    • Breng de stukken vlees op smaak met zout, peper, knoflook, karwij en rozemarijn.
    • Zet het vlees in een voorverwarmde oven (160 graden).
    • Draai de stukken om, wanneer het vlees goudbruin is.
    • Snijd de wortelgroenten in stukjes en voeg toe aan het vlees.
    • Verlaag de temperatuur tot ongeveer 130 graden.
    • Schil de aardappelen, halveer ze, kruid met zout en karwij en voeg deze toe aan het vlees en bak ze mee.
    • Na ruim twee uur is het vlees mals en zacht. Schik het vlees, de groenten en de aardappelen, maak een fijne saus van de overgebleven jus, breng op smaak en serveer de heerlijke lamsschotel in de hete pan.

    Recepten uit de regio Salzburger Lungau Katschberg »

    Lungauer Schöpsernes © Ferienregion Lungau

    Bereiding krenkoch

    Snijd de broodjes in kleine blokjes en verwarm de melk met boter. Doe de broodblokjes in de hete melk en voeg een handvol geraspte mierikswortel toe. Breng op smaak met suiker en zout en verfijn met room. Laat dit mengsel vervolgens koken tot het een romige consistentie heeft.

    Nog meer recepten

    Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.

    Een fietstocht wordt een waar genot, wanneer je hem combineert met een culinaire verpozing.

    Ontdek de mooiste reisbestemmingen

    Laat je inspireren door onze bestemmingen
    voor je volgende vakantie.