Lungauer Schöpsernes
Recept uit de regio Salzburger Lungau
Ingrediënten schöpser
1 ½ kg biolamsvlees, bij voorkeur schouder - in ca. 8 stukken gesneden
zout
peper
knoflook
karwij
rozemarijn
wortelgroenten (wortelen, selderij, gele bieten)
aardappelen
Ingrediënten krenkoch
twee broodjes
ca. ¼ liter melk
50 g boter op kamertemperatuur
een handvol geraspte mierikswortel
een snufje suiker en zout
een beetje room
Bereiding Lungauer schöpsernes
- Breng de stukken vlees op smaak met zout, peper, knoflook, karwij en rozemarijn.
- Zet het vlees in een voorverwarmde oven (160 graden).
- Draai de stukken om, wanneer het vlees goudbruin is.
- Snijd de wortelgroenten in stukjes en voeg toe aan het vlees.
- Verlaag de temperatuur tot ongeveer 130 graden.
- Schil de aardappelen, halveer ze, kruid met zout en karwij en voeg deze toe aan het vlees en bak ze mee.
- Na ruim twee uur is het vlees mals en zacht. Schik het vlees, de groenten en de aardappelen, maak een fijne saus van de overgebleven jus, breng op smaak en serveer de heerlijke lamsschotel in de hete pan.
Recept uit de regio Salzburger Lungau »
Bereiding krenkoch
Snijd de broodjes in kleine blokjes en verwarm de melk met boter. Doe de broodblokjes in de hete melk en voeg een handvol geraspte mierikswortel toe. Breng op smaak met suiker en zout en verfijn met room. Laat dit mengsel vervolgens koken tot het een romige consistentie heeft.
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
