Broodknoedels met cantharellensaus
Recept uit de regio Salzburger Lungau
Ingrediënten voor de broodknoedels
1 kg knoedelbrood
5 eieren
1/2 ui
150 g boter
1/4 l warme melk
snuifje zout
Peterselie
Eventuele kruiden
Ingrediënten voor de cantharellensaus
1 kg cantharel
200 g boter
1 ui
snufje zout & peper
Eventuele kruiden
1/2 verse crème fraîche
Meel (naar smaak)
Bereiding van de broodknoedels
Meng knoedelbrood, eieren en gehakte ui. Laat de boter zacht worden en meng met de peterselie en andere kruiden naar keuze. Voeg ten slotte de licht verwarmde melk toe, meng goed en breng op smaak. Vorm het “deeg” tot knoedels en kook deze in kokend water gedurende ongeveer 20 – 25 minuten.
Cantharellensaus
Verhit de boter in een pan, pel de ui, snij hem fijn en bak hem goudbruin in de boter. Voeg de cantharellen toe, bak en laat ongeveer 10 minuten in de ontstane jus sudderen. Meng wat bloem met water en roer dit door de cantharellensaus. Roer tot slot de slagroom erdoor en breng op smaak met peterselie, zout en peper.
Recept uit de regio Salzburger Lungau »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
