Ingrediënten voor de Lungauer Hasenöhrl
- 300 g bloem
- 1 ei
- 1 eierdooier
- 20 g gesmolten boter
- 1 el kwark
- 2 el zure room
- ca. 1/4 liter lauwe melk
- Anijszaad, karwijzaad, zout
Ingrediënten voor de zuurkool
- 600 g zuurkool
- 100 g ui
- 400 ml rundvlees- of rookvleessoep
- 2 el reuzel of olie
- Laurier, peperkorrels, jeneverbessen, suiker
Bereiding van zuurkool
Week de zuurkool in koud water en snijd de ui in kleine blokjes. Verhit het vet en fruit de ui tot hij doorschijnend is, karameliseer en giet de soep erbij. Voeg dan de zuurkool toe en laat het geheel afgedekt met kruiden (eventueel een spekzwoerd) zachtjes koken. Laat ongeveer 45 minuten koken.
Tip: Als je de zuurkool liever ingedikt hebt, rasp er dan 1 of 2 rauwe aardappelen door en kook nog 5 minuten.
We wensen je veel succes en bon appétit!
