Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g gebraden varkenslong
- 200 g spek
- 1 st. Buikspek
- Zout, peper
- 5 handvol girsch
- 4-5 st. Kool of koolbladeren zonder steel, geblancheerd
Ingrediënten voor het aardappeldeeg
- 500 g aardappelen
- 250 g bloem
- 2 st. Eieren
- Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding van de gebraden long
- Kruid het longgebraad met zout en peper en schroei aan alle kanten dicht.
- Blancheer de goutweed, leg in ijswater, knijp goed uit en hak grof.
- Wikkel het longgebraad in spek.
- Maak het aardappeldeeg (aardappelen, bloem, eieren, zout, peper, nootmuskaat) en rol het uit tot een vierkant. Verdeel het jakobskruid gelijkmatig over het deeg en rol vervolgens het omwikkelde spek en het longgebraad op.
- Spreid het buiknet uit en leg de geblancheerde koolbladeren in een vierkant. Wikkel de vlees- en aardappelrol in de koolbladeren. Rol en wikkel het net goed rondom op, leg de rol op de bakplaat en rooster in de oven op 160 °C gedurende ongeveer 30 - 40 minuten.
- Als de rollade gaar is, snijd je hem met een scherp mes in plakjes als een roulade en serveer je hem met salade.
Je hoeft er eigenlijk geen bijgerechten bij te serveren, het aardappeldeeg is bijgerecht genoeg.
