Capuns
Recept uit de regio RheinWelten
Ingrediënten voor de capuns
voor 4 personen
300 g bloem
3 eieren
50 ml melk-water
1 tl zout
150 g magere spek
100 g wit brood
1 ui
2 el vet of bakboter
Peterselie, bieslook, rozemarijn, basilicum
Snijbietbladeren (Het aantal benodigde bladeren hangt af van de kwaliteit en grootte.)
50 g geraspte Parmezaan
50 g boter
Capuns
Langs de Rijn vind je vele lokale specialiteiten die al eeuwenlang ambachtelijk worden gemaakt. Een traditionele specialiteit uit het Zwitserse Graubünden zijn Capuns. Elke familie en regio heeft zijn eigen variant van dit gerecht, wat leidt tot een indrukwekkende verscheidenheid.
Maak een stevig spätzledeeg van bloem, eieren, melk-water en zout. Snijd spek, brood en ui fijn en stoof ze in vet of bakboter. Hak de kruiden fijn (houd een deel apart) en meng ze door het deeg.
Blancheer de snijbietbladeren kort. Leg een lepel deeg op elk blad, rol op en zet vast met een prikkertje.
Laat de rolletjes 20 minuten trekken in kokend gezouten water. Leg ze in lagen in een schaal met kaas en gehakte kruiden, en giet er hete boter overheen.
Recept van Hotel Stern in Chur
Recept uit de regio RheinWelten »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
