Kaaspogatschen
Recept uit de regio Centraal Burgenland-Rosalia
Ingrediënten Kaaspogatschen
24 g gist ( ½ blokje)
1 theelepel kristalsuiker
100 ml lauwe melk
600 g bloem
240 g zachte boter
4 el room
4 theelepels zout
2 eieren
Kaaspogatschen
Kaaspogatschen zijn een Pannonische specialiteit; ze zijn in het noorden en midden van Burgenland vooral bekend als feest- en wijngebak. Pogatschen zijn ronde, zoute gebakjes gemaakt van gistdeeg met geraspte kaas.
Eerst maak je een “dampfl” door de gist in een kommetje te verkruimelen en te mengen met kristalsuiker en een beetje lauwe melk. Strooi wat bloem over het mengsel en laat het afgedekt ongeveer 10 minuten rijzen.
Kneed vervolgens een deeg met alle overige ingrediënten en de dampfl en laat het afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen. Na één uur rusten zou het deeg in omvang moeten zijn verdubbeld. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
Nu kun je een deel van het deeg zo dik als een vinger uitrollen, het oppervlak met een mes in ruitvorm inkerven en bloemen uitsnijden. De pogatschen worden op met bakpapier beklede bakplaten gelegd en moeten nog 10 minuten rusten. Vervolgens worden ze bestreken met een melk-eimengsel en bestrooid met kaas. Nu kunnen ze gebakken worden!
Recept uit de regio Centraal Burgenland-Rosalia »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
