Käsepogatschen
Rezept der Region Mittelburgenland-Rosalia
Zutaten Käsepogatschen
24 g Germ ( ½ Würfel)
1 TL Kristallzucker
100 ml lauwarme Milch
600 g glattes Mehl
240 g weiche Butter
4 EL Rahm
4 TL Salz
2 Eier
Käsepogatschen
Bei den Käsepogatschen handelt es sich um eine pannonische Spezialität, sie sind vor allem im Nord- und Mittelburgenland als Festtags- und Weingebäck sehr bekannt. Pogatschen sind runde, salzige Gebäckstücke aus Germteig mit geriebenen Käse.
Zuerst macht man ein „Dampfl“, dazu wird die Germ in eine kleine Schüssel gebröselt und mit Kristallzucker und etwas lauwarmer Milch verrührt. Über das Gemisch streut man etwas Mehl und lässt das ganze ca. 10 Minuten zugedeckt gehen.
Danach knetet man mit allen übrigen Zutaten sowie dem Dampfl einen Teig und lässt ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen. Nach der einen Stunde Rastzeit sollte sich der Teig verdoppelt haben. Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 180°C vorheizen.
Nun kann man einen Teil des Teiges fingerdick ausrollen, mit einem Messer in die Oberfläche rautenförmig einritzen und Blumen ausstechen. Die Pogatschen werden auf mit Backpapier belegte Backbleche gegeben und sollten wieder 10 Minuten rasten. Anschließend werden sie mit einem Milch-Ei Gemisch bestrichen und mit Käse bestreut. Nun können die Teile gebacken werden!
Rezept der Region Mittelburgenland-Rosalia »
Weitere Rezepte
Tauche voll und ganz in die Rad-Destination ein. Lerne die Kultur und ihre Menschen kennen. Nimm die Besonderheiten bewusst wahr. So machst du jede Minute deines Radurlaubs zum Genuss.
