Lungause hazenoren
Recept uit de regio Salzburger Lungau
Ingrediënten hazenoren
300 g meel
1 ei
1 eierdooier
20 g zachte boter
1 el uitgedrupte kwark (“topfen”)
2 el zure room
ca. 1/4 lauwe melk
Anijs, karwij, zout
Ingrediënten zuurkool
600 g zuurkool
100 g ui
400 ml runderbouillon of bouillon van gerookt vlees
2 el reuzel of olie
Laurierblad, pepperbolletjes, jeneverbessen, suiker
Bereiding
Hazenoren:
Doe het meel in een mengkom en kneed het met de andere ingrediënten tot een soepel deeg. Laat 1/2 uur rusten. Rol het deeg dun uit, snij er rechthoeken uit en bak deze af in hete olie.
Zuurkool:
Drenk de zuurkool indien nodig in koud water en snij de ui in kleine blokjes. Verhit het vet en fruit de uit glazig, laat hem karamelliseren en giet er de bouillon op. Doe er dan de zuurkool bij en laat afgedekt gaar stoven met de specerijen (eventueel met een stuk spekzwoerd). Gaartijd ca. 45 minuten.
Tip: als u de zuurkool gebonden verkiest, doe er dan 1 of 2 geraspte rauwe aardappelen bij en laat nog vijf minuten langer stoven.
Veel succes en smakelijk!
Recept uit de regio Salzburger Lungau »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
