Opgerolde varkenshaas
Recept uit de regio Mostviertel
Voor vier personen
600 g varkenshaas
200 g spek
1 stuk buiknet
zout, peper
5 handenvol jichtkruid
4-5 koolbladeren zonder steel, geblancheerd
Aardappeldeeg
500 g aardappelen
250 g meel
2 Stk. eieren
zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
van de varkenshaas
- Kruid de varkenshaas met zout en peper en schroei hem aan alle kanten dicht.
- Blancheer het jichtkruid, doe het in ijswater, knijp het vervolgens goed uit en hak het grof.
- Omwikkel de haas met spek.
- Bereid het aardappeldeeg (aardappelen, meel, eieren, zout, peper, nootmuskaat) en rol dit uit tot een vierkant. Verdeel het jichtkruid gelijkmatig over het deeg en rol er de gelardeerde varkenshaas in op.
- Spreid het buiknet uit en leg het met geblancheerde koolbladeren erop uit in een vierkant. Wikkel de vlees-aardappelrol in koolbladeren. Rol het net er goed rond en vouw het dicht, leg de rol op de bakplaat en braad ca. 30 – 40 minuten in de heteluchtoven op 160 °C.
- Snij na de baktijd de opgerolde varkenshaas met een scherp mes open zoals een rollade en serveer met een salade.
Je hoeft eigenlijk geen bijgerechten te serveren, het aardappeldeeg is voldoende als bijgerecht.
Recept uit de regio Mostviertel »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
