Salade met rucola en Parmezaanse kaas
Ingrediënten voor vier porties
6 Eel witte balsamicoazijn
1 tl honingmosterd
6 el olijfolie
Peper en zout
4 el pijnboompitten
150 g verse vijgen
250 g verse rucola
50 g Parmezaanse kaas
2 EL walnoten
100 g LAND-LEBEN-bakerwten
Bereiding
Salade met rucola en Parmezaanse kaas
Meng de witte balsamicoazijn met olijfolie, kruiden en mosterd. Klop dit met een staafmixer enkele minuten tot een luchtig geheel.
Voor de salade: maak met een mes of rasp kaasschaafsels. Was de vijgen, snijd ze in tweeën of in vieren, naargelang hun grootte. Was de rucola en schud hem droog. Hak de walnoten grof. Doe de rucola in een grote kom, overgiet met de dressing en meng goed. Schik op borden. Garneer met de Parmezaanse kaas, krokante LAND-LEBEN-bakerwten, verse vijgen en walnoten en serveer direct.
Recept en foto van cookingCatrin, Food- & Lifestyle GmbH
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
