Gekarameliseerde Griesmeelpannenkoek
Recept uit de regio Mühlviertel
Ingrediënten voor de Griesmeelpannenkoek
900 ml melk
100 g boter
10 g vanillesuiker
Snufje zout
Rasp van 1/4 citroen
180 g griesmeel
6 eieren (gescheiden)
180 g kristalsuiker
50 g boter (om te karamelliseren)
50 g kristalsuiker (om te karamelliseren)
300 g bessencoulis
Bereiding van de Griesmeelpannenkoek
- Breng melk, boter en vanillesuiker aan de kook, voeg griesmeel, zout en citroenrasp toe en laat het zwellen. Laat afkoelen. Verwerk terwijl het nog lauw is.
- Klop eidooiers schuimig en vouw ze door het griesmeelmengsel.
- Klop eiwitten met suiker tot glanzend en vouw ze door het griesmeelmengsel.
- Bak in een ingevette schaal op 150°C gedurende ongeveer 55 minuten.
- Koel af. Snijd in repen van 2 centimeter dikte en vervolgens in blokjes van 2 centimeter.
- Smelt boter in een pan, karameliseer suiker, rol de griesmeelpannenkoek erin en verwarm het op.
- Het beste geserveerd met bessencoulis.
Recept van de manuell – bakkerij | patisserie | café uit het MV Hoch.Genuss kookboek
Recept uit de regio Mühlviertel »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
