Blunzengröstl
Rezept der Region Radstadt
Zutaten Blunzengröstl
750 g festkochende Kartoffel
500 g Blutwürste
2 Stück große Zwiebeln
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Kren
Petersilie oder Schnittlauch
Sauerkraut als Beilage und Olivenöl zum Verfeinern
Zubereitung des Blunzengröstls
Die Erdäpfel waschen, putzen, in einem Topf mit Wasser zustellen, aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und circa 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit können die Zwiebeln in feine Ringe geschnitten werden. Die Haut der Blutwurst abziehen und auch diese in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Als Beilage kann ebenfalls das Sauerkraut schon zubereitet werden. Verfeinert werden kann das entweder fertig gekauft oder selbst gemachte Sauerkraut mit Gewürzen wie Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und einem Schuss Olivenöl.
Die fertig gekochten Erdäpfel abseihen und kurz auskühlen lassen. Danach die Erdäpfel schälen und in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die geschnittenen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit zerlassener Butter langsam anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun die geschnittene Blutwurst dazugeben und ebenfalls anrösten. Dann kann man schon die Kartoffelscheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und je nach Geschmack Kümmel und Majoran hinzugeben. Die Masse gut vermengen und einige Minuten anbraten lassen.
Das Blunzengröstel mit fein geschnittener Petersilie und frisch geriebenem Kren garnieren. Serviert wird das Blunzengröstel in der Pfanne, gemeinsam mit dem fertigen Sauerkraut als Beilage. Um den Genuss noch zu verstärken wird ein Glas Bier empfohlen. 🙂
Guten Appetit!
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