• Suche
  • Schweinslungenbraten © Mostviertel Tourismus - Schwarz-König.at

    Gerollter Schweinslungenbraten

    Rezept der Region Mostviertel

    für 4 Personen

    600 g Schweinslungenbraten
    200 g Speck
    1 Stk. Bauchnetz
    Salz, Pfeffer

    5 Handvoll Girsch
    4-5 Stk. Kohl- oder Krautblätter ohne Strunk, blanchiert

    Erdäpfelteig

    500 g Erdäpfel
    250 g Mehl
    2 Stk. Eier
    Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung

    des Lungenbratens

    • Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen, auf allen Seiten scharf anbraten.
    • Giersch blanchieren, in Eiswasser geben, anschließend gut ausdrücken und grob schneiden.
    • Lungenbraten mit Speck umwickeln.
    • Erdäpfelteig (Erdäpfel, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat) zubereiten und viereckig ausrollen. Den Giersch gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den eingewickelten Speck-Lungenbraten damit einrollen.
    • Bauchnetz ausbreiten, mit blanchierten Kohlblättern viereckig auslegen. Die Fleisch-Erdäpfelrolle in Kohlblätter einschlagen. Das Netz gut rundherum rollen und einschlagen, die Rolle auf das Backblech setzen und ca. 30 – 40 Minuten bei 160 °C Heißluft im Rohr braten.
    • Nach der Garzeit den gerollten Lungenbraten mit scharfem Messer wie eine Roulade aufschneiden und mit Salat servieren.

    Man muss eigentlich keine Beilagen dazu reichen, der Erdäpfelteig ist schon Beilage genug.


    Rezept der Region Mostviertel »

    Schweinslungenbraten © Mostviertel Tourismus - Schwarz-König.at

    Weitere Rezepte

    Tauche voll und ganz in die Rad-Destination ein. Lerne die Kultur und ihre Menschen kennen. Nimm die Besonderheiten bewusst wahr. So machst du jede Minute deines Radurlaubs zum Genuss.

    Eine Radtour wird dann zum Genuss, wenn du sie mit einer Einkehr verbindest.

    Entdecke die schönsten Reiseziele

    Lass dich von unseren Destinationen
    für deine nächsten Ferien inspirieren.