Ricotta Knödel
Zutaten für Ricotta Knödel
(4 Portionen)
500 g Ricotta
2 Eier
30 g zimmerwarme Butter
100 g LAND-LEBEN Bio Dinkel Semmelbrösel
50 g Weizen- oder Dinkelgrieß
1 Packung Vanillezucker
Abrieb einer halben Bio Zitrone
Zutaten für Beerenröster
400 g rote Beeren, Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel usw.
100 ml Wasser
2-3 EL Honig
Zutaten für Butterbrösel
200 g LAND-LEBEN Bio Dinkel Semmelbrösel
60 g Butter
Zubereitung
der Ricotta Knödel
Flaumige Ricotta Knödel gewälzt in knusprigen Dinkel Semmelbrösel treffen auf einen fruchtigen Beerenröster und zaubern so Sommer PUR auf unsere Teller. Die feinen Knödel sind besonders beliebt bei Kindern und schmecken auch mit Apfelmus sehr gut.
Für die Ricotta Knödel alle Zutaten mit einander verrühren und zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die roten Beeren waschen und mit Wasser und Zucker auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Beeren zerfallen. Den Beerenröster vorerst beiseitestellen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Knödelteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer ca. zwölf gleichgroße Knödel formen. Die Ricotta Knödel anschließend ins kochende Wasser legen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die Bio Dinkel Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
Den Beerenröster nochmal erhitzen.
Die Knödel aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Mit Beerenröster servieren und wer mag kann die Knödel noch mit etwas Staubzucker garnieren.
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