Waldviertler Mohnnudeln
Rezept der Region Waldviertel
Waldviertler Mohnnudeln
½ kg am Vortag gekochte Erdäpfel
250 g griffiges Mehl
30 g Butter
1 Ei
Salz
Butter für die Pfanne
12 EL Graumohn gequetscht
8 EL Feinkristallzucker
2 TL Vanillezucker
1 Stamperl Rum
Waldviertler Mohnnudeln
Die Erdäpfel pressen, mit Mehl, Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem seidigen Teig kneten. Fingerdicke Rollen formen, mit der Teigkarte ca. 3 cm große Stücke abstechen und daraus nudeln wuzeln. Die Nudeln in kochendes Wasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und in zerlassender Butter, Kristallzucker, Vanillezucker und Rum schwenken. Die Nudeln mit dem Graumohn vermengen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Rezept von Mohnwirtin Rosi Neuwiesinger
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