Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig
Rezept der Region Vitalwelt Bad Schallerbach
Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig
4 Stk. Schaf- oder Ziegenfrischkäse
1/8 Liter Most
100 g Mehl
2 Stk. Eier
Vanillezucker
Zimt
Öl zum Backen
Erdbeer-Most-Ragout
250 g Erdbeeren
20 g Maizena
40 g Staubzucker
100 ml Most
Gebackener Schafskäse im Most-Zimtbackteig
Eier trennen. Most, Zucker, Zimt, Vanille, Dotter und Mehl verrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Schafkäse durch den Most-Zimtteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken. Anschließend den Schafskäse mit einem Bambus-Spießchen aufspießen.
Tipp: Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen. Ansonsten rinnt er beim Backen leicht aus. Empfehlenswert ist ein festerer Frischkäse.
Erdbeer-Most-Ragout
Erdbeeren klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit einem Maizena-Wassergemisch eindicken.
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