Südtiroler Apfelstrudel
Rezept der Region Tramin – Kalterer See
Zutaten für den Mürbteig
(2 Strudel)
500 g Mehl
1 Packung Backpulver
4 Freilandeier
180 g Margarine
200 g Zucker
Vanillezucker
etwas Milch zum Bestreichen
für die Fülle
10-12 Äpfel
Zucker
1 Packung Vanillezucker
Sultaninen
Rum (je nach Belieben)
Zubereitung
Das Mehl, das Backpulver, die Eier, die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker zu einem glatten Teig kneten. Daraufhin ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle werden die Äpfel geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit dem Zucker, Vanillezucker und den Sultaninen vermischt. Bei Belieben kann Rum dazugegeben werden.
Anschließend den Teig in 2 Stücke teilen, ausrollen und füllen. Zum Schluss den Strudel mit der kalten Milch bestreichen. Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Den noch warmen Strudel mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Vanillesoße servieren.
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