Gefüllte Buchteln
Rezept der Region Oststeiermark
Zutaten für die Gefüllten Buchteln
16 dag Butter
4 dag Zucker
1/2 KL Salz
3 Eidotter
1 ganzes Ei
3 dag Germ
1/4 Liter Milch
50 dag Mehl
Marmelade nach Belieben
Staubzucker
Zubereitung der Gefüllten Buchteln
Die Butter flaumig abtreiben. Zucker, Salz, Eidotter und das ganze Ei nach und nach dazu rühren. Die Germ in der Milch auflösen. Abtrieb, Germ und Mehl vermengen. Den Teig so lange abschlagen, bis er sich vom Kochlöffel löst. An einem warmen Ort gehen lassen, danach kleinfingerdick auswalken. In etwa 5 cm breite und 7 cm lange Streifen schneiden. Jeden Streifen mit etwa 1 KL Marmelade belegen und einrollen.
Die Buchteln in eine mit Butter befettete Kasserolle legen (mit den Teigenden nach oben). An den “Nahtstellen” mit Butter bestreichen. Die Pfanne mit einem Tuch bedecken und die Buchteln nochmals gehen lassen. Noch einmal mit zerlassener Butter bestreichen, etwa 1 Stunde backen.
Die Buchteln voneinander lösen und mit Staubzucker bestreuen.
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