Kalterer Plent
Recept uit de regio Kaltern
Ingrediënten voor 4–6 personen
700 ml water
125 g Kalterer Plent (maïsgries)
85 g boter
85 g Parmezaanse kaas
Bospaddenstoelen (bijv. koningsoesterzwammen, champignons, cantharellen) naar wens
Verse rozemarijn, tijm
1 teentje knoflook
Parmezaanse kaas (of Pecorino) om te gratineren
Zout, peper, nootmuskaat
Olijfolie om te bakken
Jus (indien beschikbaar)
Bereiding van Kalterer Plent
Breng het water aan de kook en roer de Kalterer Plent (maïsgries) langzaam in. Roer regelmatig op middelhoog vuur gedurende de eerste 15 minuten. Voeg dan de boter toe en laat het verder sudderen tot de Kalterer Plent zacht wordt. Voeg daarna de geraspte Parmezaanse kaas toe en laat nog kort doorkoken.
Breng de polenta op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat en haal de pan van het vuur.
Snijd de paddenstoelen en bak ze in een pan met rozemarijn, tijm, knoflook, zout en peper in wat olijfolie.
Doe de Kalterer Plent op een bord of in een ovenschaal, verdeel de gebakken paddenstoelen erover en gratineer met Parmezaanse kaas of Pecorino. Voeg eventueel wat jus toe en geniet ervan.
Wijnsuggestie
Onze Kalterer Plent met paddenstoelenragout past perfect bij een gekoelde, fruitige en makkelijk drinkbare Kalterersee uit Kaltern.
Veel kookplezier en smakelijk eten! Jens Liefke
Chef-kok bij Main Restaurant & Lounge Philiaz in Kaltern
Origineel recept gepubliceerd in wein.magazin 2020
Recept uit de regio Kaltern »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
