Polentacrostini’s
Recept uit de regio Kaltern
Ingrediënten voor de Polentacrostini’s
0,5 l water
100 g originele Kalterer polenta
30 g boter
Zout
25 g geraspte Parmezaanse kaas
Ingrediënten voor de Rodewijn-balsamico-uien
2–3 uien
2 el olie (om te bakken)
1 tl tomatenpuree
150 ml rode wijn (Kalterersee)
2 el balsamicoazijn
Zout
Overige Ingrediënten
Kaminwurzen (gerookte worst)
Boter en olie (om te bakken)
Kers (voor garnering)
Polentacrostini’s
Het recept voor deze polentacrostini’s met rodewijn-balsamico-uien en Kaminwurzen (gerookte worst) is heerlijk. Hier vind je een duidelijke stap-voor-stap handleiding voor dit smaakvolle gerecht uit Kaltern.
Polentacrostini’s
Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe. Voeg de boter toe. Roer de originele Kalterer polenta er al roerend in. Zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat de polenta ongeveer 30 minuten zachtjes koken en roer regelmatig. Roer op het einde de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
Giet de afgewerkte polenta in een kleine vorm zodat deze 4–5 cm hoog is. Laat volledig afkoelen zodat de polenta stevig wordt.
Rodewijn-balsamico-uien
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit olie in een pan en bak de uienringen samen met de tomatenpuree tot ze mooi beginnen te karamelliseren. Voeg de helft van de rode wijn toe en laat het vocht volledig inkoken. Herhaal dit met de rest van de wijn. Breng op smaak met balsamico en zout en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen.
Recept uit de regio Kaltern »
Crostini’s bakken
Haal de afgekoelde polenta uit de vorm en snijd in dunne plakjes. Bak de plakjes in een pan met wat boter en olie aan beide zijden goudbruin. Laat even afkoelen zodat ze steviger worden en makkelijker met de hand te eten zijn.
Beleg de crostini’s met de gestoofde rodewijn-balsamico-uien. Snijd de Kaminwurzen in dunne plakjes en leg ze erbovenop. Garneer met verse kers en serveer direct.
Tip: Je kunt de polenta ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om tijd te besparen op de dag zelf.
Wijnadvies: Bij onze polentacrostini’s met rodewijn-balsamico-uien en Kaminwurzen raden wij een fruitige, frisse en volle Kalterersee-wijn uit Kaltern aan.
Veel kookplezier en smakelijk eten – Barbara Prantl @barbara_prantl
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
